Rougail saucisse

Ingrédients:
-6 saucisses fumées
-4 tomates
-4 oignons
-5 gousses d'ail
-thym, laurier
-sel, poivre
-1 cuillère à café de curcuma
-huile d'olive



Recette:

1.  1/ Piquer les saucisses et mettez les dans l'eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.
2. 
   
    2/ Vider la marmite. Réserver les saucisses. Y faire chauffer de l'huile d'olive.
   
3. 
    3/ Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés.
4. 
    4/ Couper les saucisses en troncons de 1,5 cm puis les faire revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et les aromates.
5. 
    5/ Mélanger le tout puis laisser mijoter sur feu doux 15min en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau.
6. 
    6/ Servir avec du riz thaï
7. 
   

recette vue sur marmiton.org

Chou vert saucisse

Ingrédients:

• 1 gros chou vert
• 12 petites pommes de terre
• des carottes
• 2 saucisses (de Montbéliard)
• (1 morceau de poitrine fumée.)
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 cl d’eau (ou de vin blanc)
• 1 bouillon de légumes
• Sel et poivre
• 1 oignon

Recette:

1. Préparer le chou en supprimant les premières feuilles vertes.
2. Couper le chou en quatre, puis supprimer les tronçons
3. Couper le chou en carré.
4. Tronçonner les saucisses et le lard.
5. Blanchir le chou dans une eau non salée 10 minutes environ.
6. Faire revenir le beurre et l’huile avec l’oignon.
7. Saisir le lard et la saucisse dans la graisse chaude
8. Ajouter le chou blanchi, les carottes et les pommes de terre.
9. Diluer le bouillon de légumes dans l’eau chaude, puis verser sur le chou.
10. Laisser cuire 45 minutes dans une cocotte-minute.

recette vue sur cuisinemaison.net

Sauté de veau au chorizo

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîte de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d' ail
Recette:
Faire revenir veau ail et oignons émincés jusqu'à coloration. Ajouter le chorizo en rondelles (oter sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.

Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum ou 12 minutes à la cocotte minute.

recette vue sur marmiton.org

Vraie recette italienne des pâtes à la carbonara

Ingrédients:

- 1 oeuf par personne + 1 oeuf pour le plat. (si vous êtes 2, mettre 3 oeufs, si vous êtes 4, mettre 5 oeufs)
- 100g de Pancetta
- du parmesan selon vos goûts
 - du sel, du poivre, de l’huile d’olive.
- Spaghetti n°5 Barilla
Recette:
 1/ Prendre une grande casserole et y verser un grand volume d’eau.

 2/ En attendant que l'eau bout, casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes, ne garder que les jaunes dans un bol. Saler, poivrer, ajouter du parmesan râpé.

 3/ Battre (plus facile au batteur électrique) jusqu'à obtenir un mélange crémeux. 

 4/ Mettre du gros sel dans l'eau des pâtes et faire cuire les spaghettis al dente.

 5/ Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d’olive la pancetta préalablement tranchée grossièrement. 

 6/ Quand la pancetta est dorée, les pâtes cuites; Mélanger l'ensemble spaghettis/pancetta/oeufs+parmesan.

 7/ Ajouter du parmesan dessus selon le goût.

 

 

source: http://www.slate.fr/life/68081/vraie-recette-carbonara

Hamburger léger, pain aux sons

Recette compatible régime Dukan en PL

Ingrédients (par personne):

• 2 cs de son d'avoine
• 1 cs de son blé
• 2 cs de fromage blanc 0%
• 1/2 sachet de levure
• 1 oeuf
• ail et herbes de Provence
• 1 cc de moutarde
• 1 belle tomate
• 4 cornichons
• 1 à 2 steaks hachés 5%MG
• Quelques feuilles de salade
• oignons émincés

Recette:

Faites un pain Dukan en mélangeant les sons, un oeuf, une cs de fromage blanc, un peu d'ail haché et d'herbes de Provence, et la levure. Trois minutes au micro-ondes dans un Tupperware rond, 850W.

Mélangez 1 cs de fromage blanc avec la moutarde.

Coupez le pain Dukan en deux dans le sens de l'épaisseur. Pendant ce temps, faites des lamelles avec les tomates, et découpez les cornichons. Faites revenir les oignons et cuire le steak dans une poêle.

Sur une tranche de pain, étalez le fromage blanc et la moutarde, couvrez de feuilles de salade, du steak, d'oignons puis de cornichons, de tomates. Refermez avec la deuxième tranche de pain.

Vous pouvez le servir avec une grosse salade, et un Coca Zero.

 

 

basé sur des recettes vues sur dukanaute.com

 

Gratin d'aubergines

recette compatible régime Dukan en PL

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes):
 -3 aubergines tranchées finement
 -4 steacks hachés à 5 %
 -1 oignon
 -1 gousse d'ail
 -1 boîte de coulis de tomates et 1 boîte de tomates pelées
 -1 petite boîte de champignons

 -tofu nature

 -1 carré frais nature 0%
 -sel, poivre, herbes de Provence
Recette:

 1/ Faire revenir les steaks en les émiettant.

 2/ Ajouter l'oignon et la gousse d'ail.

 3/ Faire bien revenir et ajouter les champignons et quelques dés de tofu.

 4/ Verser le coulis de tomate, saler et poivrer.

 5/ Laisser mijoter quelques minutes.

 6/  Dans un plat allant au four, faire une couche de ce mélange et une couche de tranches d'aubergines etc...

 7/ Saupoudrer d'herbes de Provence et émietter un carré frais.

 8/  Enfourner environ 3/4 d'heure à 200 °.

Boeuf sauté aux poivrons

Ingrédients (4 personnes):
 -500gr de rumsteack
 -3 cs d'huile d'olive
 -4 poivrons (2 rouges, 1 jaune, 1 vert)
 -1 oignon émincé
 -1 cc de graines de sésame
 -sel, poivre
Temps: 15 min
Recette:
 1/ Chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre l'oignon avec les poivrons en lanières pendant environ 10 min.
 2/ Saisir la viande émincée, parsemer de graines de sésame et mélanger.

Boudins blancs aux pommes

Ingrédients (2 personnes):
 -2 boudins blancs
 -2 pommes
 -2 échalotes
 -sel, poivre
 -vinaigre de cidre
 -1 bouquet de cerfeuil


Recette: 1/ Peler et émincer les échalotes, les faire blondir dans une poêle, ajouter un filet de vinaigre de cidre en fin de cuisson, saler, poivrer.
 2/ Eplucher les pommes, les couper en 6 quartiers, les épépiner, les poêler dans le même fond de cuisson que les échalotes à feu doux pendant 5 min.
 3/ Couper les boudins blancs en rondelles de 2 cm d'épaisseur, poêler celles-ci dans le jus de cuisson des pommes.
 4/ Monter  les couches de pommes, boudin et échalotes puis saler et poivrer et ajouter le cerfeuil.

Boeuf mode ou boeuf carottes

Ingrédients (4 personnes)

 -800 g de carottes
 -1 oignon
 -600 g de boeuf (ex:joue)
 -150g de lard fumé
 -1 petite boîte de concentré de tomates
 -1/2 L de bouillon de volaille
 -40 cL de vin blanc
 -1 bouquet garni
 -1cs d'huile d'olive
 -sel et poivre

Préparation 25 min   Cuisson 30 min


Recette:
 1/ Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler l'oignon et l'émincer. Couper la viande en gros cubes. Couper également le lard en cubes. Diluer ensuite le concentré de tomates dans le bouillon de volaille.
 2/ Dans une cocotte-minute, faire chauffer l'huile, puis faire revenir la viande avec le lard. Tourner les cubes de viande pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
 3/ Arroser avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, l'oignon et les carottes. Fermer la cocotte et faire cuire 30 min à partir de la rotation de la soupape ou du décompte du minuteur. Saler, poivrer et servir chaud.

Spaghettis à la dinde et au bacon

Ingrédients (pour 4 personnes qui ont très faim!) -450 g de saghettis
 -15 g de beurre
 -200 g de bacon fumé découenné
 -350 g de dinde fraîche
 -1 oignon, pelé et émincé
 -3 oeufs entiers
 -300 mL de crème fraîche
 -50 g de parmesan râpé
 -sel, poivre, +/- coriandre ciselée pour décorer



Recette:
 1/ Couper le bacon et la dinde en lanières.
 2/ Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition.
 3/ Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle, y faire dorer le bacon et la dinde en remuant de temps en temps.
 4/ Plonger les spaghettis dans la casserole et les faire cuire "al dente" selon les instructions indiquées sur leur emballage.
 5/ Pendant que les pâtes cuisent, ajouter l'oignon dans la poêle, le faire blondir en remuant de temps à autre.
 6/ Dans un grand bol/petit saladier, verser les oeufs et la crème. Saler et poivrer; battre le mélange, le verser dans la poêle et laisser cuire 2 min, en remuant.
 7/ Egoutter les spaghettis, les reverser dans leur casserole de cuisson.
 8/ Ajouter la préparation, le parmesan, et mélanger délicatement.
 9/ Parsemer de coriandre fraîche ciselée (facultatif) et servir sans tarder.

d'après le livre "pâtes, cuisine toute simple", Hachette

Mignons de porc roulés au jambon

Ingrédients:
 -1 filet mignon
 -4 fines tranches de jambon cru découenné
 -30 g de lardons
 -10 pruneaux
 -2 pommes
 -1 échalote
 -20 cL de vin rouge
 -5 cL de porto
 -1 clou de girofle
 -2 pincées de cumin
 -poivre


Préparation 20 min  Cuisson 40 min


Recette:
 1/ Préchauffer le four à 230°C. Enrouler le filet mignon avec les tranches de jambon. Ficeler. Colorer 5 min à la poêle sans matière grasse, puis disposer la viande dans un plat allant au four.
 2/ Laver les pommes puis les couper en lamelles (sans les éplucher), les disposer également dans le plat.
 3/ Cuire environ 40 min au four.
 4/ Pendant ce temps, faire revenir (sans ajout de matière grasse) les échalotes et les lardons à la poêle.
 5/ Y ajouter le vin rouge, 5 cL d'eau, le clou de girofle et le cumin. Laisser le jus réduire un peu. Puis ajouter les pruneaux (dénoyautés) et poivrer.
 6/ Faire cuire/chauffer l'accompagnement (exemple: des pommes de terre sautées).
 7/ Trancher le filet, servir avec le jus, la garniture, et l'accompagnement.

Tagliatelles au jambon et petits pois

Ingrédients (pour 2 pers)
 -175 g de pâtes longues (tagliatelles, spaghettis, fettuccine)
 -50 g de petits pois surgelés
 -60 g de jambon de pays
 -1 oeuf
 -1/2 oignon
 -1 gros champignon de Paris
 -20 g de parmesan
 -1 c.à s. d'huile d'olive
 -sel, poivre



Préparation 15 min          Cuisson 30 min



Recette:
 1/ Plonger les petits pois surgelés dans l'eau bouillante salée 10 min puis les égoutter.
 2/ Couper les champignons et le jambon en petits dés. Faire rissoler l'oignon épluché et émincé dans l'huile d'olive puis ajouter les champignons et les petits pois. Cuire à fond 10 min et ajouter le jambon.
 3/ Casser l' oeuf dans un saladier, le battre à la fourchette avec le parmesan, saler peu, poivrer généreusement.
 4/ Cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter en réservant un verre d'eau de cuisson. Les mettre dans la poêle avec la garniture puis ajouter l'oeuf. Cuire à feu doux 2 à 3 min en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson réservée. Servir chaud, éventuellement saupoudrer d'un peu de parmesan.


maxi-cuisine

Filet mignon rôti au miel et à la sauce soja

                            

Ingrédients (pour 4 personnes)
 -700 à 800 g de filet mignon
 -4 cs de miel liquide
 -2 cs de moutarde à l'ancienne
 -1 cs de sauce de soja
 -1 cs de jus de citron
 -1 cs de ciboulette hachée
 -huile d'olive


Préparation 10 min        Cuisson 30-40 min


Recette:
 1/ Préchauffer le four à 230°C (Th.7-8). Mettre la viande dans un plat allant au four graissé avec un peu d'huile   d'olive.
 2/ Dans un bol, préparer la sauce: mélanger miel, moutarde, sauce de soja et jus de citron.
 3/ Recouvrir la viande avec cette sauce. Enfourner le plat environ 30 min, en baissant la température à 210°C   (Th.7).
 4/ Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson.
 5/ Couper la viande en tranches et saupoudrer de ciboulette.
 6/ Servir avec la sauce.

 

 

Hachis parmentier

Ingrédients:
 -400 gr de boeuf haché
 -1 oignon
 -1 gousse d'ail
 -2 cc de concentré de tomate
 -500 gr de pommes de terre
 -20 cL de crème fraîche liquide
 - muscade
 -chapelure
 -gruyère râpé
 -sel, poivre

Recette:
 1/ Faire cuire les pommes de terre.
 2/ Pendant ce temps, faire revenir les oignons et le boeuf haché, ajouter l'ail, terminer par le concentré de tomate.
 3/ Préparer la purée avec la crème et la muscade, saler et poivrer.
 4/ Dans un plat à gratin, disposer une fine couche de purée, puis la viande et terminer par la purée, la chapelure ainsi que le gruyère râpé.
 5/ Cuire au four 250°C environ 15 min puis passer au grill afin de dorer le dessus.

Polpettes calabraises

Ingrédients: (2 personnes)
 -90 gr de boeuf haché
 -1 échalote hachée
 -20 gr de câpres
 -1 oeuf
 -25 gr de mie de pain
 -2 cc de parmesan
 -1 cs de persil haché
 -1/2 cc d'origan
 -sel, poivre
 -tomates concassées, basilic, pâtes



Préparation + cuisson 30 min   


Recette:
 1/ Tremper la mie dans de l'eau froide, puis égoutter.
 2/ Dans un saladier, mélanger boeuf haché + échalote hachée + câpres + oeuf + mie + parmesan + persil haché + origan. Saler et poivrer.

 3/ Former des boulettes et les aplatir. Les faire dorer des deux côtés dans une poêle.
 4/ Pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer 1 petite boîte de tomates concassées avec du basilic et du poivre.
 5/ Placer les boulettes dans la sauce tomate et servir chaud.

 À servir avec des pâtes.

Porc au caramel

La recette la plus simple que j'ai trouvée, et réussie !!!
Ingrédients (pour 4 pers.)
 -250 gr de filet de porc ou 4 tranches de côte d'échine de porc
 -100 gr de sucre
 -sauce nuoc nam
 -1/2 oignon
 -2cs d'huile
 
Recette:
 1/ Couper le porc en lamelles et le tremper dans la sauce nuoc nam. Bien macérer.
 2/ Couper l'oignon en lamelles, et le verser dans une casserole dont l'huile est chaude.
 3/ Lorsqu'il est bien doré, verser le sucre, jusqu'à caramélisation.
 4/ Ajouter le porc (à feu fort), bien mélanger. Surveiller la cuisson pour ne pas brûler le caramel.

Blanquette de veau aux pommes de terre

Ingrédients: (pour 4 pers.)
- 800 g de tendrons de veaux en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 50 g de beurre ou de margarine
- 40 g de farine



Préparation 15 min        Cuisson 20 min


Recette:

 1/ Faire bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte, avec bouquet garni, oignon, ail, sel et poivre.

 2/ Quand l'eau bout, ajouter les morceaux de viande. Par dessus, poser le panier vapeur contenant les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Saler, poivrer, fermer la cocotte et faire cuire 20 min à partir du moment où la soupape chuchote.

 3/ Pendant ce temps, commencer à préparer un roux en mélangeant sur feu doux la farine et le beurre.
 4/ Laisser refroidir ce roux.
 5/ Quand la cuisson est terminée, garder les pommes de terre au chaud et terminer le roux avec un bol de bouillon.
 6/ Egoutter la viande et la mettre dans la sauce.

Servir chaud.

Boeuf Bourguignon

Ingrédients (pour 4 personnes)
 -800 gr de boeuf (paleron, macreuse)
 -2 oignons, 2 gousses d'ail
 -2 cs de farine
 -50 cL de vin rouge
 -100 g de lardons nature
 -150 gr de champignons
 -50 g de beurre
 -2 cs d'huile
 -1 bouquet garni, sel, poivre



Préparation 25 min                     Cuisson 25 min à la cocotte minute


Recette:
 1/ Découper la viande en cubes de 50 g. Hacher les oignons et l'ail. Couper les champignons en quartiers.
 2/ Dans la cocotte, mettre l'huile et le beurre. Faire revenir les lardons, les retirer, les réserver puis mettre à la place les morceaux de viande, les faire colorer, ajouter l'oignon, laisser dorer. Saupoudrer la farine en remuant. Verser le vin rouge. Ajouter l'ail, le bouquet garni, les lardons, les champignons. Assaisonner. Fermer la cocotte et mettre à cuire 25 min dès que la vapeur s'échappe.
 3/ Ouvrir la cocotte, retirer le bouquet garni. Servir accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- pâtes à lasagnes (précuites)
- 3 belles tomates
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 300g de boeuf haché
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ l bouillon de boeuf
- ½ c. à café (ou bien 1 c. à moka) de sucre en poudre (pour réduire l'acidité de la sauce)
- sel, poivre
- Emmental, ou Parmesan râpé
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 c. à café de curry (facultatif)
- 1 c. à café de cumin(facultatif)

Pour la sauce Béchamel « light » (pas de matière grasse, mais un résultat tout aussi bon) :
- 2 cuillères à soupe de farine ou de Maïzena
- ½ L de lait
- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée (facultatif)
- poivre (facultatif)

Préparation 45 min             Cuisson au four 20 min


Recette:
 1/ Préchauffer le four à Th. 7 (210°C).

 2/ Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Peler et hacher l'oignon finement. Le faire ensuite blondir dans l'huile chaude. Pendant ce temps, découper les tomates en dés, et réserver. Préparer le bouillon.

 3/ Ajouter la viande hachée à l'oignon, laisser colorer en mélangeant de temps en temps, et passer le tout au hachoir pour casser les morceaux, et ainsi rendre le mélange homogène.

 4/ Remettre le mélange dans la casserole. Saler, poivrer. Incorporer le concentré de tomates, remuer afin d'assurer une répartition homogène, et laisser cuire 2 à 3 minutes.

 5/ Ajouter les dés de tomates, verser une petite quantité de bouillon et le sucre en poudre et remuer. Laisser mijoter à feu doux, en surveillant la consistance et en rajoutant du bouillon si nécessaire (on doit obtenir une consistance crémeuse, mais pas liquide). Introduire en fin de cuisson les épices et les herbes.

 6/ Pendant que la sauce tomate mijote, préparer la sauce Béchamel allégée :
dans une casserole à feu moyen, verser le lait et ajouter la farine (ou Maïzena) en pluie, en remuant continuellement au fouet (en prenant bien soin de racler le fond et les parois de la casserole), jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance bien épaisse. Ajouter ensuite la noix de muscade râpée, et donner un tour de moulin à poivre. Remuer à nouveau.

 7/ Napper un plat rectangulaire (allant au four) d'une couche de sauce tomate, pour humecter le fond du plat.

 8/ Disposer ensuite une couche de pâtes à lasagnes. Recouvrir d'une autre couche de sauce tomate, puis d'une couche de Béchamel, puis enfin d'une couche de fromage. Répéter l'opération jusqu'à atteindre haut du plat (avec le mien, je fais 3 couches de 3 lasagnes disposées en travers), en terminant
par les 2 sauces et le fromage (à volonté, il faut que ça gratine !!)

 9/ Enfourner environ 20 minutes, puis servir accompagné d'une salade verte, par exemple.

Chili Con Carne

Il existe de nombreuses recettes de chili con carne, en voici une peu plus légère, simplifiée, et absolument délicieuse (nous nous sommes bien régalés!). Et en plus, vraiment très facile!


Ingrédients: (pour 4 personnes)
 -200gr de viande de boeuf hachée 5%MG
 -300gr de poivrons
 -200gr haricots rouges cuits
 -1 boîte de tomates pelées au naturel.
 -1 oignon
 -2 cuillères à café de margarine allégée
 -2 cuillères à café de concentré de tomate
 -1 cuillère à café de cumin
 -2 pincées de piment de cayenne moulu
 -sel, poivre



Préparation 10 min      Cuisson 30 min


Recette:
 1/ Peler l'oignon, couper les poivrons en petits morceaux et mixer les tomates pelées.
 2/ Faire fondre la margarine dans une sauteuse et faire revenir l'oignon.
 3/ Y verser la viande, les poivrons, la purée de tomate et les haricots rouges.
 4/ Saler, poivrer, ajouter le cumin, le piment et le concentré de tomate. (mieux vaut ne pas avoir la main trop lourde pour le piment, quitte à en ajouter dans son assiette selon ses goûts)
 5/ Laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
 6/ Servir chaud avec du riz.