Quatre-Quarts

 

Ingrédients:

-6 oeufs

-prendre le même poids que celui des oeufs pour la farine, le sucre en poudre et le beurre.

-2 pincées de sel

Recette:

 1/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. (penser à peser!)

 2/ Faire fondre le beurre.

 3/ Préchauffer le four à 200°C (therm.7)

 4/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 5/ Ajouter la farine et bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

6/ Fouetter les blancs en neige ferme avec les 2 pincées de sel et les incorporer délicatement à la pâte à l'aide s'une spatule.

 7/ Beurrer et fariner un moule de 22 cm de diamètre, y verser la pâte.

 8/ Faire cuire pendant 15 minutes puis baisser la température du four à 180°C (therm.6) et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.

 9/ Attendre que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler puis se régaler.

merci à Aurélie pour la recette !

Salade sucrée salée aux pêches rôties, roquette et burrata

 

Ingrédients:

 -2 pêches

 -1 burrata

 -3 poignées de roquette

 -2 cs d'amandes

 -1 filet d'huile d'olive

 -basilic frais

 -sel, poivre

 

Recette:

 1/ Commencer par préparer les ingrédients : laver les pêches et la roquette, égoutter la burrata et concasser les amandes. Couper les pêches en tranches.

 2/ Puis faire rôtir les morceaux de pêches : disposer les tranches dans une poêle chaude et les retourner lorsqu'elles sont dorées. Retirer du feu quand les deux faces sont dorées.

 3/ Ensuite, place au dressage :
Placer de la roquette dans le fond des assiettes creuses, puis déposer les morceaux de pêche rôtis sur le dessus. Ajouter des morceaux de burrata.

 4/ Enfin, place à l'assaisonnement et à la décoration :
Verser un filet d'huile d'olive dans la salade, salez et poivrez. Parsemer d'amandes concassées et ajouter quelques feuilles de basilic frais. 

 

 

recette vue sur ptichef 

Cake aux courgettes, tomates cerises, et fromage de chèvre frais

 

• Préparation:
• 
  
• 3 oeufs
• 170 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile
• 200 g de courgettes
• qq tomates cerises
• 100 g de crottin de chèvre
• basilic

Recette:

1. Émincez finement les courgettes. Faites-les revenir dans un peu d’huile, environ 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Faites attention à ce qu’elles perdent bien leur eau.
2. Dans une jatte, battez les œufs avec la farine et la levure. Incorporez le lait et l’huile. Ajoutez une pincée de sel.
3. Ajoutez les courgettes, le fromage de chèvre coupé en morceaux et les herbes fraîches finement ciselées. Mélangez bien.
4. Versez dans des moules à mini cakes légèrement huilés. Enfournez 45 min dans le four préchauffé à 180°C.

d'après une recette vue sur ôdélices

Risotto de petit épeautre, patate douce et comté

 

Ingrédients: (3-4 pers)

 -250g de petit épeautre

 -600g de patate douce

 -50g de mascarpone

 -40g de comté râpé

 -1.5L de bouillon de légumes

 -20cL de vin blanc

 -1 oignon

 -1 gousse d'ail

 -10g de beurre

 -huile d'olive

 -thym

Recette:

 1/ Préchauffer le four à 180°. Eplucher les  patates douces et les couper en petits cubes.

 2/ Dans un plat à four huilé, mélanger les morceaux de patate et faire cuire 25min.

 3/ Préparer le bouillon de légumes. Faire suer l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le thym.

 4/ Ajouter l'ail écrasé puis le petit épeautre à faire nacrer 5 min à feu moyen.

 5/ Ajouter ensuite le vin blanc pour déglacer le jus de cuisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

 6/ Continuer avec le  bouillon en l'ajoutant louche par louche (c'est très long! 45min facile)

 7/ Une fois tout le bouillon absorbé, ajouter le mascarpone, le beurre et le comté.

 8/ Mélanger, sortir du feu, ajouter les cubes de patate douce, assaisonner et dresser.

recette vue sur joyeuxgourmet.fr 

Cheesecake Choco-Cacahète

 

Ingrédients (8 parts):

--pour le fond:

-200g de galettes bretonnes

-50g de chocolat noir 70% minimum

-50g de beurre

--pour la crème:

-2 oeufs entiers (+3 jaunes)

-300g de Philadephia ou St Morêt ou fromage blanc

-120g de beurre de cacahuète

-50g de mascarpone

-40g de sucre cristal

--pour le topping:

-52g de chocolat au lait ou noir

-80g de mascarpone

-15cl de crème fraîche liquide

-10g de sirop d'agave

Recette:

 1/ Le fond: Mettre les biscuits avec le beurre et le chocolat, hacher le tout et tapisser le fond d'un moule de papier sulfurisé, déposer la pâte à biscuit dans le fond, aplatir sur toute la surface, réserver au frigo.  Préchauffer le four à 150.

 2/ La crème et le montage: Dans le mixeur mettre tous les ingrédients pour faire la crème c'est à dire les oeufs avec les jaunes, le fromage blanc, le beurre de cacahuète, le sucre et le mascarpone.

 3/ Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une crème bien lisse (environ 3 à 4 minutes)

 4/ Sortir le fond du frigidaire et y verser la crème sur le fond, enfourner pour environ 45 minutes.

recette vue sur ptitchef