-250g de petit épeautre
-600g de patate douce
-50g de mascarpone
-40g de comté râpé
-1.5L de bouillon de légumes
-20cL de vin blanc
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-10g de beurre
-huile d'olive
-thym
Recette:
1/ Préchauffer le four à 180°. Eplucher les patates douces et les couper en petits cubes.
2/ Dans un plat à four huilé, mélanger les morceaux de patate et faire cuire 25min.
3/ Préparer le bouillon de légumes. Faire suer l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le thym.
4/ Ajouter l'ail écrasé puis le petit épeautre à faire nacrer 5 min à feu moyen.
5/ Ajouter ensuite le vin blanc pour déglacer le jus de cuisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
6/ Continuer avec le bouillon en l'ajoutant louche par louche (c'est très long! 45min facile)
7/ Une fois tout le bouillon absorbé, ajouter le mascarpone, le beurre et le comté.
8/ Mélanger, sortir du feu, ajouter les cubes de patate douce, assaisonner et dresser.
recette vue sur joyeuxgourmet.fr
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