One Pot Pasta végétarien de pâtes de lentilles corail

 

Ingrédients: (4 personnes)

 - 350g de pâtes aux lentilles corail

 - 1 oignon jaune émincé

 - 1 gousse d'ail hachée

 - 400ml de coulis de tomate

 - 800ml de bouillon de légumes

 - 100g de pousses d'épinards frais

 - 80g de tomates séchées

 - 125g de ricotta

 - 1cc d' origan séché

 - 1cc de paprika fumé

 - 1 bonne poignée d'amandes

 - 1 filet d'huile d'olive

Recette:

 1/ Préparer le bouillon, et dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive pendant 3 min.

 2/ Ajouter les pâtes, le coulis, les tomates séchées, l'origan et le paprika fumé.

 3/ Verser le bouillon chaud jusqu'à hauteur des pâtes. Porter à ébullition puis baisser le feu. 

 4/ Laisser mijoter à couvert environ 10min (voir paquet de pâtes), en remuant régulièrement pour que les pâtes n'accrochent pas.

 5/ Laisser les pâtes absorber environ 90% du bouillon, baisser le feu, ajouter les pousses d'épinards, mélanger 1min, puis les 3/4 de la ricotta et mélanger.

 6/ Servir avec une cuillère de ricotta et les amandes sur le dessus pour le craquant.