Cake aux légumes

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 1 grosse carotte
• 4 branches de menthe fraîche
• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 70 g de gruyère râpé
• 1 sachet de levure chimique
• Sel et poivre

 

Préparation 20 mn

Cuisson 50 min

Recette:

                                                                      

1/ Préchauffez le four à 180°c. Épluchez et lavez les courgettes et les carottes.

2/ Hachez-les très grossièrement. Émincez les feuilles de menthe.

3/ Dans un grand saladier, mélangez les oeufs et l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le lait, la farine, la levure et le gruyère. Bien mélangez puis salez et poivrez.

4/ Ajoutez les légumes râpés et la menthe ciselée, mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois. Versez votre préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 50 minutes.