Verrines aux betteraves, chèvre frais et noisettes

 

Verrine betterave chèvre frais noisettes

Ingrédients: (pour 2 belles verrines)

 -2 betteraves pelées et cuites

 -1 fromage de chèvre frais type chavroux

 -4 cc de vinaigre balsamique

 -2 grosses cs de crème fraîche épaisse

 -noisettes en poudre et noisettes concassées

 -sel, poivre

Recette:

 1/ Couper les betteraves en petits morceaux et les mixer avec 1 cs de crème fraîche, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

 2/ Mélanger le fromage de chèvre frais avec 1 cs de crème fraîche épaisse.

 3/ Concasser des noisettes.

 4/ Monter les verrines en déposant au fond une couche de crème à la betterave, une de fromage de chèvre, saupoudrer de noisettes en poudre. Recommencer l'opération en finissant par les noisettes concassées.

 5/ Conserver au frigo et servir très frais.

d'après une recette vue sur ptitchef

Verrine d'avocat, pamplemousse rose et crevettes

 1/ Ecraser de l'avocat bien mûr au fond de la verrine.
 2/ Couper des cubes de pamplemousse rose et les ajouter.
 3/ Puis placer par-dessus les crevettes.
 4/ Déguster bien frais.

Coupelles de saumon fumé surmonté de crème et de ciboulette

 1/ Dans des petites coupelles individuelles, placer quelques brisures de saumon fumé.
 2/ Arroser d'un peu de jus de citron.
 3/ A l'aide de 2 cuillères à café, mouler une sorte de quenelle de crème fraîche épaisse et la placer par-dessus.
 4/ Saupoudrer de ciboulette finement ciselée.
 5/ Conserver au frais et déguster!

Cuillère tomate pesto mozzarella

 1/ Couper 1 tomate cerise en 2.
 2/ Couper également la boule de mozzarella en 2.
 3/ Placer un peu de pesto dans la cuillère et ajouter les moitiés de tomate et de mozzarella.
 4/ Poivrer le tout et servir frais.

Verrine Guacamole Tomates Crevettes Coriandre

Placer dans chaque verrine un fond de guacamole, suivi d'une couche de tomates coupées en petits cubes, puis quelques crevettes. Ajouter des feuilles de coriandre en touche finale et légèrement citronner le tout.

Smoothie rose

Pour 1 grand verre:

 -1 banane

 -100g de framboises

 -10 cl de lait




 1/ Eplucher la banane, nettoyer les framboises.
 
 2/ Mettre tous les ingrédients dans le blender, et faire tourner 30s à puissance maximale.
 
 3/ Verser le smoothie dans un grand verre et déguster!



source: "Jus, smoothies & co." éditions Hachette pratique 

Cuillères avocat & saumon fumé

 

Découper un avocat mûr en fines lamelles, les placer dans les cuillères.

Ajouter le saumon fumé en accordéon.

C'est très simple mais très bien accordé!

Déguster de suite!
 

source: "Petites cuillères gourmandes", José Maréchal, Petits plats Marabout.

Panna-Cotta fraises & amandes

Ingrédients (Pour 2 verrines environ):
 -une barquette de fraises
 -1 cs de miel
 -150mL de lait d'amandes
 -2 g d'agar-agar



Recette:
 1/ Mixer 8 belles fraises bien mûres avec 1 cuil. à soupe de bon miel pour obtenir un coulis.

 2/ Couper quelques fraises en petits morceaux et les ajouter au coulis, mélanger.
 3/ Porter à ébullition le lait d'amandes avec l'Agar-Agar et laisser frémir 30sec.

 4/ Assembler les 2 préparations, mélanger, et les verser dans des verrines.
 5/ Laisser au moins 2h au frigo.
 6/ Ajouter une fraise coupée au-dessus pour décorer et déguster!

source: gigiecuisine.blogspot.com

Cuillères poire, chocolat, amandes

Découper des poires en petits morceaux, les déposer dans les cuillères.
Faire fondre du chocolat, et en arroser les poires.
Puis parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.
Déguster de suite!

source: "Petites cuillères gourmandes", José Maréchal, Petits plats Marabout.

Cuillères chèvre frais, tomate séchée, jambon cru

Découper des petits palets de chèvre en deux, les placer dans les cuillères.
Y superposer une moitié de tomate séchée.
Puis enrouler le tout d'une lanière de jambon cru.
Déguster de suite!

source: "Petites cuillères gourmandes", José Maréchal, Petits plats Marabout.

Cuillères poulet, curry, jus d'orange

Découper des petits morceaux de poulet, les placer dans les cuillères.
Arroser délicatement de jus d'orange bien frais.
Puis saupoudrer de curry.
Déguster de suite!

source: "Petites cuillères gourmandes", José Maréchal, Petits plats Marabout.

Cuillères tartare de saumon, gingembre, jus de pamplemousse

Découper le saumon cru en petits cubes, les placer dans les cuillères.
Arroser délicatement de jus de pamplemousse bien frais.
Puis saupoudrer de gingembre moulu.
Déguster de suite!

source: "Petites cuillères gourmandes", José Maréchal, Petits plats Marabout.

Verrine poire speculoos

Ingrédients (pour 2 personnes)
 -6 speculoos
 -200 g de fromage blanc
 -1 sachet de sucre vanillé
 -une petite boîte de poires au sirop




Recette: (toujours en répartissant entre les deux verres) 1/ Emietter grossièrement 4 speculoos, les disposer dans le fond.
 2/ Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé, bien fouetter, et verser par-dessus les miettes.
 3/ Egoutter les fruits, les couper en dés, les ajouter dans les verres.
 4/ Bien émietter les derniers speculoos, pour la touche finale.
 5/ Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant dégustation.

Fraises lactées

Ingrédients:
 -500 gr de fraises (marat des bois et non gariguette)
 -300 gr de sucre
 -5 cs de fromage blanc
 -1 blanc d'oeuf
 -1 L d'eau









Recette:
 1/ Passer les fraises sous l'eau, en réserver quelques-unes pour la déco et éplucher les autres.
 2/ Dans une casserole, mettre l'eau avec 250 gr de sucre à ébullition, puis retirer du feu et y incorporer les fraises.
 3/ Recouvrir d'un papier film, laisser refroidir puis placer au frigo.
 4/ Porter à ébullition le sirop de fraises sans les fraises, retirer du feu, y verser le blanc d'oeuf et mixer rapidement le contenu. Une mousse blanche se forme à la surface parfumée à la fraise.
 5/ Mélanger le fromage blanc avec du sucre, sucrer éventuellement les fraises.
 6/ Dans un verre transparent, disposer par couches successives des fraises, du fromage blanc, des fraises et finir par la mousse.
 7/ Décorer avec une fraise (mise de côté au début).

source: france2 (émission c tropbon)