Muffins salés à l'avocat, féta et tomates séchées

Ingrédients:
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 4 œufs moyens
– 125 ml de lait entier si possible
– 80 ml d’huile de tournesol ou autre huile neutre
– 60 g de tomates séchées coupées en dés
– Sel/poivre du moulin
– des cubes de Féta
– 2 Avocats mûrs à point (et plus si vous décorez avec)
– 200 g de fromage frais (pas allégé)
– 1 cuillère à soupe de Jus de citron ou citron vert


Recette:

 1/ Préchauffer le four à 200° (th. 6).

 2/ Dans un petit saladier mélanger la farine, la levure chimique, les œufs, le lait et l’huile.
 3/ Battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
 4/ Ajouter les tomates séchées, le sel et le poivre puis mélanger à la cuillère en bois ou maryse.

 5/ Verser dans le moule puis enfoncer un cube de Féta au milieu de chaque muffin en prenant soin que le cube de Féta soit recouvert de pâte.
 7/ Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.

 8/ Ecraser les avocats avec 1 cs de citron puis ajouter le fromage frais et quelques gouttes de jus de citron.
 9/ Déposer sur le dessus du muffin.
 10/ Décorer d’une fine tranche d’avocat citronnée et poivrée ou de citron vert pour décorer.

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