Croquettes de jambon aux herbes

Ingrédients: (pour 4 personnes )

 -300 gr de pommes de terre
 -150 gr de dés de jambon
 -2 œufs
 -2 CàS de farine
 -1 càS de persil haché
 -1 CàS de ciboulette hachée
 -2 càS de chapelure
 -2 càC d'huile
 -Sel, poivre


Recette:

 1/ Peler et couper en morceaux les pommes de terre.
 2/ Les faire cuire pendant 10 min puis les écraser à la fourchette.
 3/ Mixer grossièrement le jambon.
 4/ Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec la farine.
 5/ Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et les pommes de terre écrasées. Saler et poivrer.
 6/ Former 12 petites boulettes.
 7/ Verser la chapelure dans une assiette et y rouler les boulettes, puis les aplatir légèrement.
 8/ Faire chauffer l'huile et faire dorer les croquettes à feu moyen durant 2 minutes de chaque coté.
 9/ Servir sur un lit de salade.