Soupe de panais

Ingrédients (pour 4 personnes):

 -1.5L eau

  -3 panais

  -1 carotte

 -1 pomme
 -1 oignon
 -1/2 cc de thym
 -1/2 cc de curry
 -sel, poivre

Recette:
 1/ Lavez et épluchez les panais, puis les couper en gros dés.
 2/ Les mettre dans une casserole avec l'eau.
 3/ Ajoutez la carotte coupée en rondelles, la pomme épluchée et coupée en dés, l'oignon émincé, le thym, le curry, du sel et du poivre.
 4/ Laissez cuire pendant 12 minutes en cocotte minute.

  5/ Corriger l'assaisonnement.

source: tyxia, lacuillere.com

Velouté de pois cassés

Ingrédients (pour 4 personnes)

-200g de pois cassés
-1 carotte
-1 oignon
-1 poireau
-du thym et du laurier
-1 tablette de bouillon de volaille
-sel , poivre
 
 
Recette:
 1/ Faire revenir l'oignon dans un fond d'huile d'olive dans une cocotte minute.
 2/ Ajouter la carotte et le poireau coupés en grosses rondelles, les pois cassés et le bouillon, le thym et le laurier, le sel et le poivre dans 1 litre d'eau.
 3/ Faire cuire pendant 20 min.
 4/ Mixer les légumes une fois bien cuits.

Velouté de carottes au lait de coco et à la cannelle

Ingrédients pour 5 mugs :

* 500 gr de carottes épluchées et coupées en rondelles d'1 cm
* 200 gr de pommes de terre épluchées et coupées petits cubes
* 650 ml/gr d'eau
* 150 gr d'oignons émincés finement
* 1 CS d'huile végétale (ici huile d'olive)
* 1 cc de cannelle
* 1 cc de sel
* 2 pincées de curcuma
* 2 petites pincées de poivre
* 1/ 4 cc d'ail moulu
* 200 gr de lait de coco 



Recette : 
1) Faire sauter les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2) Ajouter les carottes, les pommes de terre, 1 cc de cannelle, 1 cc de sel, le poivre, l'ail et le curcuma.
3) Porter à ébullition moyenne pendant 10 mn, baisser le feu puis déposez un couvercle sur la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
4) Ajouter alors le lait de coco, mélanger et passer le tout au mixer/blender.

Soupe de lentilles corail aux épices

Ingrédients:
 -100 gr de lentilles corail
 -0,5L de bouillon de légumes
 -1 cc de curry
 -1/2 cc de gingembre
 -1 cc de cumin
 -1 pincée de poivre
 -1 petit oignon
 -1 carotte
Recette:
 1/ Hacher l'oignon et couper la carotte en morceaux.
 2/ Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
 3/ Une fois l'oignon blanchi, verser le bouillon, les épices et les lentilles dans la cocotte.
 4/ Laisser bouillonner 15 minutes et déguster chaud!

Potage chou-haricot-tomate-navet

Ingrédients:
 -300 g de chou vert
 -200 g de haricots verts
 -50 g de pommes de terre
 -200 g de tomates
 -150 g de navet
 -persil haché
 -bouquet garni
 -sel, poivre
 -(un reste de miso? alors pas de sel)


Recette:
 1/ Eplucher et laver les légumes.
 2/ Les faire cuire dans un grand volume d'eau avec le bouquet garni
 3/ Cuire 8 min en cocotte minute (puis éventuellement ajouter du miso), mixer.
 4/ Servir chaud parsemé de persil haché.

Soupe au chou vert et miso

Ingrédients:
 -1/2 chou vert ou un petit chou
 -500 g de pommes de terre
 -2 cs d'huile d'olive
 -1 grosse cs de miso


Recette:
 1/ Couper le chou en fines lanières, éplucher et couper les pommes de terre.
 2/ Mette ces légumes dans 2L d'eau un peu salée.
 3/ Y ajouter l'huile d'olive.
 4/ Faire cuire 1h (ou 8min en cocotte minute)
 5/ Ajouter le miso, mixer très légèrement
 6/ Ajouter qq tranches de pain complet et servir chaud.
NB: Le miso et l'huile d'olive donnent à cette soupe la saveur et l'onctuosité du lard utilisé habituellement. (en beaucoup moins gras et beaucoup plus sain!!)

"la cuisine des 4 saisons" édition terre vivante

edit: le miso ne devant pas être bouilli sous peine de perdre ses qualités nutritionnelles (richesse en acides aminés); j'ai changé la recette en l'ajoutant à la soupe après cuisson.

Soupe au chou rouge

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1/2 chou rouge ou 1 petit
- 2 pommes de terre
- 1 gros oignon
- 100 g de lardons fumés
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn ou 3 min (cocotte minute)

Préparation
 1/ Faire revenir l' oignon et les lardons, émincer le choux-rouge , éplucher les pommes de terre.
 2/ Les placer dans la cocotte/casserole, ajouter un litre d'eau.
 3/ Laisser cuire la soupe, mixer puis additionner de vinaigre.

Soupe de potimarron aux châtaignes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 potimarron
- 1 bouillon de volaille
- un demi bocal de châtaignes pelées
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre


Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min ou 5 min (cocotte-minute)


Préparation :

 1/ Nettoyer le potimarron. Sans le peler, le couper en 2 et l'évider.

 2/ Le découper ensuite en morceaux, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

 3/ Recouvrir le potimarron avec de l'eau, rajouter le bouillon de volaille et quelques châtaignes.

 4/ Laisser cuire à feu moyen.

 5/ Passer au mixeur et servir avec des brisûres de châtaignes.

Soupe de lentilles au citron

Ingrédients:
- 400 gr de lentilles vertes
- 4 cs d''échalotes hachées
- 1 cs d'ail haché
- 1 yaourt nature bulgare (ou 20 cL de crème liquide)
- 1 cc de cumin en poudre
- 1/2 jus de citron
- 1 cc d'huile d'olive
- sel, poivre  

Recette:
 1/ Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte.
 2/ Y faire revenir les échalotes et l'ail
 3/ Ajouter les lentilles, le cumin, le sel et le poivre.
 4/ Puis suffisamment d'eau pour bien recouvrir les lentilles
 5/ Fermer la cocotte et laisser cuire 15 min
 6/ Puis ajouter le yaourt, le jus de citron et mixer le tout.

Velouté de carottes

Ingrédients (4 personnes):

 -1kg de carottes
 -2 pommes de terre
 -2 cs d'huile d'olive
 -1 oignon
 -1 cc de curcuma
 -1 cc de cumin
 -10 cl de crème fraîche
 -Sel, poivre

Recette:

 1/ Eplucher puis émincer l'oignon, couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.

 2/ Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire blondir l'oignon.

 3/ Au bout de 5 minutes ajouter la pomme de terre et les carottes.

 4/ Verser un litre à un litre et demi d'eau (selon l'épaisseur souhaitée) puis assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le curcuma.

 5/ Laisser cuire pendant 8 min en cocotte minute (sinon 20-25 min.)

 6/ Passer le tout au mixeur. Verser la crème liquide, mélanger et servir chaud.

Soupe de potimarron

 
1/ Pas besoin d'éplucher le potimarron, le brosser sous l'eau, le couper en deux, retirer les pépins et le pédoncule. 
2/ Eplucher 2 carottes, les couper en rondelles d'environ 2-3 mm.
3/ Faire cuire à la vapeur à la cocotte pendant 5 minutes.
4/ Pendant ce temps, faire revenir 1 oignon dans un peu d'huile, ajouter un peu d'ail.
5/ Ajouter du bouillon de volaille; et mixer le tout.