Quelle pomme de terre pour quelle utilisation?

Plus de 100 variétés sont produites en France, chaque année, sur différents terroirs. 

Chaque pommes de terre, en fonction de ses spécificités, s'adaptera à la recette choisie : les chairs fermes pour les cuissons à l'eau, à la vapeur ou en encore pour les salades ; les chairs plus fondantes recommandées les cuisson au four, sautées, rissolées et la préparation de plats mijotés ; les chairs farineuses conseillées pour la préparation de purées, de potages et de frites. 

Le bon choix des variétés de pomme de terre en fonction de l'usage culinaire garantit donc le meilleur résultat en cuisine ! 

Pommes de terre à chairs fermes
	Vapeur	Salade	Rissolée	Plats mijotés
Amandine	XX	XX	X	X
Belle de Fontenay	XX	XX	X	X
Charlotte	X	X	XX	XX
Chérie	XX	XX	X	XX
Franceline	X	X	XX	XX
Nicola	X	X	XX	XX
Pompadour	XX	XX	X	X
Ratte	XX	X	X	XX
Roseval	X	X	X

Pommes de terre à chair fondante
	Rissolée	Plats mijotés	Frites	Purée	Four papillote	Potage
Agata		X			X
Monalisa		X	X	X	X
Samba					XX

Pommes de terre à chair farineuse
	Rissolée	Plats mijotés	Frites	Purée	Four papillote	Potage
Bintje			XX	XX	X	XX
Caesar		X	XX		X	XX
Manon	X		X	X		X
Marabel		X	XX		X	XX