Rêve d'Orient

Une recette tirée du livre agar-agar de Cléa, connue aussi grâce à son blog http://www.cleacuisine.fr/

Ingrédients: 
(pour 4 personnes si petit dessert, 2 personnes pour un dessert plus consistant)
 -80 g de purée d'amandes
 -5 cs de sirop d'agave
 -200 mL de lait
 -1 cs 1/2 d'eau de fleur d'oranger
 -2 g d'agar-agar

Recette: 
 1/ Dans un petit saladier, mélanger la purée d'amandes et 3 cs de sirop d'agave.
 2/ Dans une casserole, mélanger le lait, 200 mL d'eau et l'agar-agar.
 3/ Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 sec.
 4/ Ajouter très progressivement à la purée d'amandes, en délayant bien.
 5/ Verser dans 4 petits ramequins (préalablement mouillés) ou 2 plus gros, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur environ 1 heure.
 6/ Au moment de servir, mélanger 2 cs de sirop d'agave avec l'eau de fleur d'oranger. Démouler les crèmes d'amande et servir chacune d'elles avec une cuillérée de coulis à la fleur d'oranger.

Encore une bonne recette du livre "Agar-agar" de Cléa!