Pommes de terre piquantes

Ingrédients: (2 personnes)
 -500 gr de pommes de terre
 -1cc de margarine
 -oignons (+/- échalottes)
 -4cc concentré de tomates (ou une boîte de tomates en cubes)
 -4cc crème fraîche
 -1cs moutarde
 -quelques cornichons
 -Piment de cayenne
 -persil


Recette:
 1/ Faire cuire les pommes de terre coupées en dés à la vapeur.
 2/ Dans une poêle, faire fondre la margarine, dorer l'oignon, y ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche la moutarde et les cornichons coupés en morceaux, saupoudrer de piment. Bien mélanger le tout.
 3/ Rajouter les pdt et laisser mijoter encore 5 minutes.
 4/ Parsemer de persil et servir.